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用料
虱目鱼皮一碗炸豆皮一碗红萝卜1/4条葱3枝姜/大蒜适量酱油1小匙香菇素蚝油1大匙盐巴少许米酒1大匙胡椒粉少许芝麻香油少许
葱烧双皮的做法
步骤1:虱目鱼皮传统市场都有,脂肪少也无刺,充满胶原蛋白~~很适合煮汤或红烧唷!葱切段,葱白拍一拍;炸豆皮泡温水到软,拧干去油腻切块使用;红萝卜切片,虱目鱼皮切小块,姜切细丝,大蒜切碎
步骤2:平底锅加热,少许的油先炒香蒜末姜丝,再下红萝卜,(红萝卜是脂溶性的维生素,料理过程要跟油一起炒过才能释放)
步骤3:再下虱目鱼皮入锅内,过程中倒入一大匙米酒和鱼皮拌炒,可以去除腥味
步骤4:倒入1大杯水,酱油一小匙香菇素蠔油一大匙,大火水滚转小火.盖锅慢慢闷煮
步骤5:等到鱼皮在锅内渐渐软了,水也浓缩了,再下泡过水沥干的豆皮一起小火继续滚
步骤6:最后汤汁慢慢收到更浓稠了~再把一大把的葱白葱绿一起下锅转大火拌炒,少许的白胡椒和香油提味~~
步骤7:好吃不油腻~~充满胶原蛋白QQ的鱼皮!还有豆皮入味相衬!葱烧酱味!好下饭阿!~~