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用料
史云生清鸡汤1罐500ml牛肋条4~5条马铃薯5颗洋葱1颗咖哩块3块黑巧克力3块(依大小调整)盐巴适量(可省略)水600ml(可调整)冰块适量
软嫩Q弹咖哩牛腩饭的做法
步骤1:将食材都准备好，马铃薯记得要将外面的土刷洗干净
步骤2:将一颗马铃薯拿去蒸熟，由于这部分比较耗时，所以蒸的期间可以继续准备其他食材，可以节省时间
步骤3:将其他四颗马铃薯削皮泡水，洋葱切丝备用
步骤4:将牛腩切块
步骤5:将肉丢进炒锅里，快速翻炒至两面变色即可盛至盘子，我一滴油都没有加喔!因为不想吃太多油，再者牛腩本身会出点油，所以不需要额外加油。
步骤6:这个步骤极为重要!!!因为这步骤决定了牛腩口感。取一个锅子，放冰块及冷水，再把肉都进去快速降温，这步骤是会让牛腩的口感相当软嫩有弹性，而且可以凝结多余油脂喔
步骤7:将洋葱丢进锅里炒至有香味后下马铃薯块翻炒再将两块咖哩块丢进去锅里翻炒，让咖哩均匀在食材上再将冰镇过的肉块，清洗过后丢在锅里翻炒，并让肉也沾上咖哩
步骤8:待所有食材都沾上咖哩后，将史云生清鸡汤及水倒入锅里，开大火将汤汁煮滚，再转中火滚约15分钟
步骤9:在等的同时，可以将蒸熟的马铃薯弄成泥状并将马铃薯泥加入咖哩里并继续滚至时间到
步骤10:最后加入第三块咖哩块及约三小块的黑巧克力(我用77%的黑巧克力)P.S.主要是用来提味用的如果喜欢吃浓稠点的，可以再加些太白粉水如果不够咸，可加些盐巴调味
步骤11:搅拌均匀后，就可以乘起来配饭啦!!!!香甜又下饭~满满的大平台!!!