卤牛腱牛肋

牛腱1包2个好市多牛肋条5条冷水3000cc老姜4片青葱2根米酒1米杯老姜4片冰糖1匙酱油1米杯米酒1米杯辣椒酱酌量辣椒1根八角4颗卤包1包

步骤1:牛肋牛腱放入3000cc冷水煮，加入汆烫用料A(姜4片+青葱2根+米酒一米杯)，开中火煮。

步骤2:水滚，捞浮沫，按下计时器20分钟中小火续煮。

步骤3:时间到，捞出牛肉放凉，放凉后将牛肋切块牛腱切半。3000cc煮开的水不要倒掉，待会儿要用。

步骤4:起一油锅，把调味料B/姜炒香，放入牛肋牛腱拌炒，微焦，加一汤匙冰糖上色，倒入(酱油+米酒)各一米杯，酌量加入豆瓣酱增加香气拌炒。

步骤5:略滚，放入一根辣椒、一卤包、4颗八角。把拌炒的牛肉连同卤汁倒入一内锅，再将刚刚3000cc的白汤水注入，约八分满喔，太满放电锅煮会喷。(3000cc剩余的白汤水，可当牛肉高汤备用)。

步骤6:然后将内锅移入电锅炖煮，外锅2杯水。2杯水约莫炖煮30-40分钟，这时可切块红白萝卜备用。

步骤7:时间到，煮和卤，约莫一小时。就可以舀出炖煮软烂的牛肋和牛腱囉！试喝，调整汤汁浓淡味道(因为酱油品牌不同，可加减酱油调整)。

步骤8:萝卜加进去，外锅放两杯水，萝卜加入后汤汁有点满，可以用铝箔纸盖住，以免煮滚后，蒸气会让汤汁喷出来锅盖也会一直框啷框啷响，盖住，就不会以为火车开到你家了！

步骤9:电锅跳起来，完成囉！

步骤10:这次卤起来还是赞赞赞！上次卤萝卜有喷水，想说外锅放一杯水怎么卤那么久，原来喷水喷到一直煮，煮到萝卜超Q软的，哈哈，这次放两杯水啦！也是很Q软喔。

步骤11:因为贪心想要卤多一些萝卜放著吃，用十人份内锅有点大，所以蒸气冒上来的时候没有空间会喷锅盖，发出框啷框啷的声音。