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用料
1)蛋黄2颗2)低筋面粉40g3)南瓜泥45g4)有机枫糖5g5)玄米油7g6)蛋白2颗7)砂糖5g8)柠檬汁5g
南瓜杯子蛋糕的做法
步骤1:预热焗炉150度15分钟；
步骤2:将南瓜洗净去皮后，蒸/烚至软身用叉压泥备用；
步骤3:面粉过筛，材料1至5全部均匀拌匀至无颗粒状，备用。（不要搅拌过度，混合均匀即可。）
步骤4:蛋白加入柠檬汁用打蛋器以低速先打出泡沫，加入砂糖转中速继续打发，打到至湿性发泡时即成。（即拉出的蛋白霜会有下垂的小弯勾状态。)
步骤5:把蛋白霜分2-3次加入蛋黄面糊内，并由底部往上轻轻拌匀即可。
步骤6:将拌匀好的面糊倒入模内，轻敲蛋糕模把空气泡敲出来。
步骤7:先以120度烤约10分钟，再用150度烤10分钟左右便可。（温度和时间可依照家中的焗炉做调整。可用牙签插入蛋糕中央来确认内部是否已熟。）