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用料
非氢化酥油36克无盐奶油45克细白砂糖30克细黄砂糖30克蛋25克黑糖蜜2大匙中筋面粉120克小苏打粉1小匙盐1/8小匙姜粉1小匙肉桂粉1/2小匙丁香粉1/4小匙细白砂糖(沾面团用)适量
姜味脆饼的做法
步骤1:混合面粉、小苏打粉、所有香料和盐备用。
步骤2:用搅拌器低速搅拌酥油和软化的奶油30秒。
步骤3:加入白糖及黄砂糖，以低速搅拌至糖融入油中不会飞散，再转至中高速继续搅拌至松发的状态。
步骤4:加入蛋及糖蜜以中速搅拌均匀。
步骤5:筛入混合好的干粉材料，低速或手工翻拌至均匀即可，不需过度搅拌。
步骤6:把搅拌好的面团盖好放入冰箱冷藏，冷藏至容易处理的硬度，再将面团轻揉成直径3/4吋的小圆球，表面均匀沾上一层白糖，每片间隔2吋排在烤盘上。
步骤7:入175ﾟC/350ﾟF烤箱烤10至12分钟，从烤箱中取出烤盘放置5分钟，再把饼干移至冷却架上使其完全冷却。