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用料
烤模1个蛋白4颗砂糖70克蛋黄4个低筋面粉60克可可粉20克鲜奶80克玄米油45克
可可切片蛋糕的做法
步骤1:玄米油加热，出现油纹即熄火，倒入过筛面粉与可可粉搅拌均匀，再倒入鲜奶拌匀，蛋黄4颗倒入拌匀即完成蛋黄糊。
步骤2:蛋白用打蛋器高速打发，砂糖分两次倒入打匀，蛋白打至湿性发泡即可。
步骤3:蛋白霜挖1/3至蛋黄糊里先拌匀，再倒回蛋白霜里拌切均匀，拌匀即可避免过度搅拌而消泡。烤箱先预热180度，放一个深烤盘加水。
步骤4:拌好的面糊倒入烤模里，轻敲桌面两下，震出空气，即可放进烤箱。烤温：170度10分钟160度20分钟150度40分钟
步骤5:出炉后即可脱模放凉，放凉后切片放保鲜盒放冰箱保存。