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用料
蛋白4颗细砂糖100g低筋面粉80g无盐（水）奶油50g杏仁片200g
杏仁瓦片的做法
步骤1:将蛋白和蛋黄分离。然后蛋白和糖混合，搅拌至糖完全溶化。
步骤2:再将面粉过筛加入，搅拌成无粉粒面糊。融化奶油加入搅拌均匀，最后再加入杏仁片，轻轻混合均匀！
步骤3:烤箱预热150度。用汤匙挖一口，用匙背将面糊推成ㄧ个直径约10cm的圆薄片，尽量让每片厚薄ㄧ致，上色才会均匀。送入烤箱，烤约12分钟后，烤箱温度可降低至100度，再烘烤3-5分钟（视瓦片颜色而定），烤至金黄色可拿出放凉。
步骤4:放凉后准备密封袋或罐，马上放入，以保持酥脆。