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用料
虾子10-12只,豆腐1砖,幼盐半茶匙,蛋白2茶匙,太白粉1茶匙,胡椒粉少许,麻油适量,酱油适量,葱花适量
手打虾胶酿豆腐的做法
1、把虾子去壳去肠泥，用厨房纸抹干。用刀身把虾子拍扁，然后用刀背剁成蓉。
2、加入幼盐、太白粉、胡椒粉和蛋白，顺一个方向打圈搞匀，直至有弹性。然后，用手把虾子肉碎用力挞十来二十次，备用。
3、在豆腐上面轻轻涂点太白粉，然后把虾胶放在豆腐上面。
4、放入锅中，用大火蒸约6至8分钟。先倒去碟中的水，再加少许酱油、麻油及葱花即可。