豆沙蛋黄酥

米酒少许中筋面粉200g糖粉30g无水奶油70g冷水100g低筋面粉200g无水奶油100g绿豆沙240g乌豆沙240g咸蛋黄12颗蛋黄2颗清酱油1cc白芝麻适量黑芝麻适量

步骤1:烤箱预热150度，咸蛋黄切半放上烤盘，喷洒些许米酒，放进烤箱150度烤10分钟后取出放凉备用。

步骤2:制作油皮，将中筋面粉和糖粉过筛，加入无水奶油和冷水，揉至面团光滑不黏手。三宝妈使用105t面包机，按行程30揉面团，大约15分钟。

步骤3:制作酥皮，将低筋面粉过筛，加入无水奶油以拌切方式拌匀至成团，放入冰箱备用。也可以用手揉，但是夏天手温高会很黏手。

步骤4:将油皮面团取出，稍微揉匀后，保鲜膜覆蓋静置醒面10分钟。

步骤5:准备内馅，将绿豆沙及乌豆沙各均分成12份，豆沙馅揉圆压平包入蛋黄后备用。

步骤6:将油皮面团均分成24份，取出酥皮面团一样分成24份。

步骤7:油皮面团揉圆后压平包入酥皮面团，包好后收口捏紧，收口朝下杆成长条状，再由下往上卷起，静置10分钟醒面。

步骤8:油酥皮面团开口朝上，杆成长条状，由下往上卷起，静置10分钟醒面。

步骤9:将油酥皮开口朝上，手指从中间压下去，将左右两边往上折轻压，杆圆杆平包入豆沙馅，收口朝下放上烤盘。

步骤10:烤箱预热180度，打两颗蛋黄加入少许酱油调色，涂抹于蛋黄酥表面，洒上芝麻，放入烤箱170度烤20分钟。-->

步骤11:烤好取出放凉后即可包装。