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用料
水80g鲜奶30g速发酵母3g高筋面粉300g细砂糖50g海藻糖3g盐0.5小匙蛋1颗无盐奶油40g甜菜根粉6g搅拌机1台擀面棍1把12两吐司模˙1个蛋黄液少许刷子1支烤箱1台
小粉红甜菜根吐司的做法
步骤1:将所有食材(水,速发酵母,低筋面粉,细砂糖,海藻糖,盐,奶油,蛋,鲜奶,甜菜根粉)依序加入搅拌缸中,低速搅打成团,打到出筋后,拿出整圆,上盖戳洞的保鲜膜或纱布,放温暖潮湿处发酵约1小时(如觉得面团太湿黏可改放冰箱冷藏发酵4~5小时),面团发酵到2倍大时,用指压一下不回弹表示第一阶段发酵完成
步骤2:把第一阶段发酵完成的面团分成三份,各自滚圆,再发酵松弛15分钟,接着用擀面棍杆扁,整型卷成三小卷,排好放入12两吐司模中(如吐司模并非不沾模,则内侧请先刷少许油),整盒面团放在潮湿温暖处,继续发酵到满模,同时烤箱预热至170度C
步骤3:面团放进烤箱前,用刷子在面团表面刷上薄薄一层蛋黄液(烤),然后送进烤箱中烘烤约40分钟,烘烤期间如果吐司表面上色过深,可盖上一层铝箔纸,烘烤完成后,脱模放冷即可食用.