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用料
沸水一锅,阳春面3人份,冷水适量,植物油少许,油1T,姜片5片,葱(切段)2支,虾仁9只,红萝卜(切小片)半根,香菇3朵,木耳(切小块)适量,高汤500ml,酱油膏2T,米酒1T,白胡椒粉适量,太白粉1T,水2T
广州炒面的做法
1、[面体制作]将阳春面放入水滚的锅中,将面条煮熟捞起.迅速用冷水将面条冲凉,洗去淀粉黏液.
2、在平底锅中倒入少许油,以小火将面体煎至金黄.(不要急着翻面,待面体定型金黄再翻面)
3、[酱料&配料制作]待锅子热后,倒入油,将姜片及葱段爆香.
4、将虾仁煎至金黄,盛起.再将红萝卜,香菇,以及木耳炒熟.
5、将高汤,酱油膏,米酒倒入,煮滚后加入芡汁勾芡.加入虾仁.
6、趁热将酱汁淋在香酥的面体上享用!