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用料
鲜虾12尾鸡蛋3颗生香菇2朵青葱2根盐、胡椒适量油3大匙
鲜虾芙蓉蛋的做法
步骤1:将青葱切大段，较粗的部分还可以对剖让它细一点。
步骤2:生香菇去蒂，切成小薄片。
步骤3:鲜虾也切小块或对剖。
步骤4:打入3颗蛋，将蛋打散，加入盐和胡椒调味。
步骤5:将虾、葱、姑放入拌匀。喜欢豆芽的人可以加一些豆芽。
步骤6:小锅加入3大匙的油，中火烧热。芙蓉蛋要稍多的油，半炸半煎蛋皮才会膨松漂亮好吃。也有人直接入油锅油炸的。
步骤7:将蛋液材料倒入锅中。
步骤8:趁蛋液尚未凝固将材料摊平成圆形。
步骤9:蛋液煎至半熟后，晃动一下锅子确定没有黏底可以滑动。
步骤10:可以用锅铲直接翻面。如果怕弄破蛋皮，可以先倒扣在大盘子上，再将蛋皮滑放回锅内。
步骤11:将另一面煎约1-2分钟。
步骤12:煎好后再翻一次面，稍微煎一下就可起锅。
步骤13:摆盘上桌。有人会再用酱油、高汤勾芡淋成酱汁，不过我觉得这蛋煎好已经是鲜美好吃，不需要再淋酱了。
步骤14:味鲜、甘香、软滑，很简单就可以做好的一道菜，却非常的好吃！