麻辣猪肉冬粉

鸡高汤2500cc,朝天椒5~6根,蒜片10片,姜片3片,辣豆瓣酱1匙半,花椒粒10g,辣椒粉一汤匙,酱油100ml,冰糖半汤匙,青蒜2根,盐少许,冬粉四綑,油适量,猪肉丝依个人喜好,蒜末两颗,青葱适量

1、将朝天椒的蒂切掉，并用菜刀刀面拍打辣椒，让辣椒的香味散出来。

2、取一锅子，加入适量的油，让油平均布满锅子，然后放入朝天椒。

3、放入蒜片和姜片，稍微拌炒一下。

4、加入花椒粒、辣豆瓣和辣椒粉，也均匀拌炒一下。

5、倒入鸡高汤。

6、放入冰糖、青蒜和盐，办均匀后，等到水滚后，捞出表面杂质，就关小火盖锅盖炖30分钟。

7、麻辣汤底在炖的时候可以将所需的冬粉拿出来，泡入冷水中。

8、取另一个炒菜锅，倒入适量的油，丢入蒜末，稍微爆香之后放入猪肉丝，炒至全熟，放入盘中备用。

9、熬好麻辣汤后，将食材全部滤出来，并装一大汤匙的麻辣汤至旁边的碗备用。

10、将泡好的冬粉放入麻辣汤里煮约3~5分钟，煮好后关火，让冬粉在锅子里吸汤汁，一定要吸饱吸满哦~

11、将吸饱麻辣汤汁的冬粉稍微搅拌后，倒入大盘子里。

12、将刚刚炒好的猪肉平均铺在麻辣冬粉上面，并淋上刚刚另外装起来的一匙麻辣汤。

13、把切好的葱花平均撒在最上面，这道美味的料理就完成啦~