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用料
去骨鸡腿ㄧ支鸡胸肉(去骨)ㄧ块鸭胗6颗麻油约3大匙米酒盖过料量鲜味粉适量外锅2杯米酒适量麻油5大匙鲜味粉适量糖少许老姜适量白米1.5杯老糯米0.5杯麻油1大匙水1杯米酒1杯
夏天不躁得麻油鸡饭的做法
步骤1:将买回去骨鸡腿+鸡兄洗净+鸭胗，后切块置入盆中，倒入米酒(需醃盖肉)及麻油(3大匙)及味鲜粉适量，用筷子搅拌均匀~
步骤2:搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱醃渍(最起码ㄧ小时以上)为让鸡肉入味~
步骤3:将米+糯米洗净乾，倒入ㄧ杯水，ㄧ杯米酒，ㄧ大匙麻油搅拌匀，置搁放旁10分~30分。(让米粒吸饱，入味)
步骤4:热锅(火侯不要太大，文火就好)倒入麻油(热会儿)后放入姜(姜切条状)拌炒(炒至姜略呈枯萎状)再少许糖相互拌炒!
步骤5:抓起醃渍料(鸡肉+鸭胗)拌炒下。(略炒几下就好)*注意:抓起醃渍料后，盆内得汤水请勿倒入喔…
步骤6:倒入刚浸渍得米互相拌炒匀，后开大火拌炒，看到滚后，立关火!
步骤7:盛起另ㄧ盆子内，好后置入电锅中煮。*注意:拌炒后盛起入盆时，炒锅内得汤水务必ㄧ同盛入!
步骤8:入电锅烹煮(外锅放2杯水)
步骤9:电锅跳起后，用饭勺由下往上拌再盖电锅盖闷十多分，再食用!