草莓蛋糕卷

内馅新鲜草莓适量烤盘30*18一个草莓600克糖三匙柠檬汁一匙低筋面粉80克牛奶60克沙拉油50克蛋黄4颗香草酱1小匙蛋白4颗细砂糖70克草莓切片适量柠檬汁1匙动物性鲜奶油200克奶油乳酪60克糖1匙草莓酱50克

步骤1:草莓洗净，切片（厚0.3mm)。其余切成小碎块。片状草莓加入一大匙柠檬汁。草莓碎块加入糖、柠檬汁。

步骤2:草莓片入烤箱120度烤30分钟，目的在收水分，避免草莓太过湿润影响蛋糕口感。烤好的草莓片还是会带点水分喔！

步骤3:煮草莓酱，草莓入锅开小火慢煮至刮刀画过不会快速融合就可以了。熬煮中要将泡泡撇掉才不会影响草莓酱外观。煮好的草莓酱放凉入冰箱冷藏备用。可以多煮一些当抹酱。

步骤4:蛋糕体，牛奶、沙拉油入锅，开小火煮至出现小泡泡后熄火，加入过筛的面粉拌匀放凉。放凉的面糊分次加入蛋黄拌成蛋黄糊，最后加入香草酱拌匀。

步骤5:烤好的草莓片取出铺在烤盘纸里，可以随意摆，也可以依自己喜欢的方式摆

步骤6:蛋白里加入糖打发至干性发泡，蛋白霜分三次加入蛋黄糊里拌匀。拌好的蛋糕糊倒入铺有草莓片的烤盘，抹平后在桌上大振两下振出气泡入烤箱，上火170/下火150烤30分

步骤7:烤好的蛋糕出炉五分钟后撕去烤焙纸放凉。

步骤8:钢盆座一冰水奶油乳酪加入糖、鲜奶油打至硬挺。再加入草莓酱打匀。移入冰箱冷藏备用。

步骤9:将铺有草莓片的朝下（垫一张白报纸），先抹上草莓酱再抹上生乳馅，靠自己的地方稍厚另一端只需浅浅的就好。再铺上草莓，利用杆面棍卷起。移入冰箱冷藏两小时。

步骤10:冰箱取出切片。