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用料
黄金蚬一斤蒜头五颗大辣椒一根姜片三片话梅一颗粹酿酱油露120ml米酒10ml白胡椒粉适量蚬汤120ml
醃咸蚬仔的做法
步骤1:黄金蚬买回来先洗一次，泡水静置吐沙，冬天水温较低可以加少许热水让水不要过冷，蚬比较会吐沙，蛤蜊也一样，约换过3次水沙吐的比较干净。
步骤2:话梅肉用剪刀先剪开，姜蒜辣椒切片，先与粹酿酱油露小火煮滚即可熄火放凉，让辛香味能先融合在酱油露，煮过的酱油露也比较香，最后洒上胡椒粉和米酒。
步骤3:外锅一样放冷水，内锅#冷开水#水份约盖过黄金蚬，慢慢搅拌，先准备一只滤瓢，中小火慢慢煮看到黄金蚬微开，就快速捞到碗里。
步骤4:有些张嘴不一定是微熟，所以要拌一下，看它会不会又闭合。
步骤5:接着与酱汁倒在一起，隔水冷却。
步骤6:有一些不会开的就不要了，将蚬汤放凉后，再加入酱汁混和放到密封盒冷藏一夜。
步骤7:好饱满的蚬肉，虽然费时但是吃起来比冷冻醃咸蚬仔的方法来的Q，咸蚬仔不一定要醃到很咸，最后盖掉黄金蚬的鲜美就可惜了。-->