用料

红鲻鱼/红衫鱼1条海盐2茶匙绍兴酒2茶匙姜汁1茶匙半生粉适量姜片适量配料适量炸洋葱适量炸蒜片适量辣椒适量葱花适量醮酱适量甜辣椒酱适量

煎封红鲻鱼的做法

步骤1:红鲻鱼/红衫鱼割好洗净沥干水分抺去水分。

步骤2:用适量的海盐、绍兴酒、姜汁涂遍鱼身内外，醃10分钟或更长时间最好。

步骤3:下镬前擦干水分，鱼身扑上一层薄薄的生粉，烧热油镬，放姜片把镬擦一遍，等镬烧至大热时，把红鲻鱼放入镬，慢火煎至两面金黄后，沥油上碟，配上个人喜爱的酱油或配上个人喜爱的酱油或配料伴食。

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