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用料
豆腐1/2盒绞肉约80公克虾仁2只红萝卜2小段青葱1段苹果1/2颗蚝油1小匙酱油1小匙鲜味炒手1小匙冰糖1小匙太白粉1小匙鸡精粉2小匙
彩蝶百花香的做法
步骤1:准备食材.
步骤2:一小段红萝卜剁碎,虾仁拍成泥,拌入绞肉,加酱油.少许盐.胡椒粉.香油,混合均匀置入冰箱约20分钟.
步骤3:豆腐切成6片,平放于蒸盘中,用小汤匙轻挖出一小个凹槽,均匀抹上薄薄一层太白粉.
步骤4:将馅料平均分成6份,揉搓成肉丸.
步骤5:肉丸置于豆腐上,将顶面轻轻压平,抹一点太白粉,将一小段红萝卜切花,切成薄片,然后放在肉丸上轻压固定.
步骤6:用鸡精粉调一些酱汁,淋在盘中,放入电锅,外锅加约半杯多一些水,蒸约10分钟.
步骤7:洒上葱花,另以约100c.c水,调合约1小匙蠔油.1小匙盐.1小匙冰糖.1小匙太白粉,起锅煮成酱汁后,小心淋在料理上.最后将苹果雕成的蝴蝶及切片放入盘中装饰,就完成了又美又香的美美料理了.