用料

急冻咸猪手1只,八角5粒,花椒十几粒,丁香十几粒,盐2汤匙,姜2片,绍酒适量,米醋3汤匙,糖2茶匙,热水1汤匙,蒜头2-3粒切成蓉,指天椒半只切丝

薰蹄的做法

1、咸猪手解冻后出水洗净。

2、煲内装足以盖过猪手的水，放入八角、花椒、丁香、盐、姜、绍酒煮滚，放入猪手，待再煮滚后盖好转细火煮30分钟；然后关火再焗40分钟。

3、取出放凉，然后起骨。用保鲜纸包猪手卷实(可能要卷3-4层保鲜纸)，放入雪柜一晚。

4、翌日取出，解开保鲜纸切成薄片。所有沾汁用料拌匀，配上薰蹄即可享用。

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