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用料
排骨1条,蒜头3瓣,南瓜1/3颗,辣椒1根,葱2根,酱油80ml,水300ml,黑糖1-2匙,米酒(或绍兴酒)40ml,姜片3-4片
南瓜烧排骨的做法
1、煮一锅滚水，加入3-4片姜片及一小瓶盖的米酒，将排骨川烫至血水及杂质释出去腥(走活水)。
2、蒜头拍扁，葱切段，辣椒斜切，南瓜切小块备用(南瓜可事先以电锅外锅半杯水蒸过，会比较好切)。
3、热油锅，爆香蒜头+辣椒+葱白，再加入川烫过的排骨炒香。把排骨推一边，加入1-2汤匙黑糖略炒，待黑糖开始融化，加1-2汤匙的水炒成焦糖，再与排骨一起拌(炒糖色)。
4、加入水，米酒，及酱油，盖锅以中小火炖煮40分钟。(若是南瓜是生的，请在此时把南瓜放入，若南瓜已经稍微熟的，可以晚一点放入)
5、炖煮至南瓜软透，排骨软嫩时即可盛出。