奶油布丁小泡芙

奶油布丁馅:低筋面粉1大匙半玉米粉1大匙半黄砂糖95g蛋黄4个牛奶370g鲜奶油30g无盐奶油(先溶化好)2大匙泡芙皮:无盐奶油110g水1杯低筋面粉1杯全蛋4颗

步骤1:奶油布丁馅:先将黄糖和蛋黄用打蛋器搅拌均匀,用了健康的黄砂糖颜色就是咖啡色,甜度属于小甜,喜欢更甜的人在适量的加糖,

步骤2:接着加入低筋面粉.玉米粉拌均匀

步骤3:另一个锅倒入牛奶和鲜奶油以小火煮到微微的滚

步骤4:再将牛奶慢慢的倒入拌好的面糊中

步骤5:以小火边煮边搅拌到浓稠状,搅拌时打蛋器要不停的刮边沿才会拌均匀,在加入奶油搅拌到均匀,奶油布丁馅就完成了

步骤6:泡芙皮:水和无盐奶油先以小火煮滚到奶油都融化并起白色的泡泡

步骤7:趁热加入低筋面粉用打蛋器快速的搅拌均匀后关火,这部份很重要要拌的快,但搅拌的动作不要太大不然在煮的过程中会容易产生油爆的情况,是要拌到面糊底部有一层亮亮的薄膜状,在烫面的阶段弄好烤的时候水蒸气往上冲面糊才会膨胀起来

步骤8:等几秒钟稍为降温时再慢慢的分次加入蛋搅拌均匀(加蛋的速度不要太快,会容易有油水分离的情况)

步骤9:搅拌好的面糊成浓稠状拿起会慢慢的滴下,太稀的面糊烤的时候会塌掉

步骤10:以小汤匙舀一点面糊到烤盘上,再用筷子绕成螺丝状,彼此间要有空间不然烤的时候会膨胀连在一起,或是把面糊舀入挤花袋中在挤出一个个的小面糊会更方便

步骤11:面糊上撒了一点杏仁片增加味道,用200度烤个25分钟,烤箱要先预热10分钟

步骤12:出炉后的可爱小泡芙^^

步骤13:等泡芙凉后用小刀从中间横切一刀但不要断,加入适量的奶油布丁馅就享用