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用料
低脂瘦绞肉400g家常豆腐1盒(约300g)嫩豆皮5卷老姜(磨成末)15g盐1/2小匙白胡椒粉1/4小匙酱油1大匙味淋1/2大匙水3大匙
酱烧猪肉豆皮卷的做法
步骤1:在豆腐上下方各铺1~2张厨房纸巾，放在网架（或平盘）上后，再盖上重物（如盘子），放入冷藏数小时，压出多余水份（下图为脱水后的豆腐）
步骤2:将去水后的豆腐、瘦绞肉、姜末、盐及白胡椒粉倒入盆中，搅拌至有黏性
步骤3:将嫩豆皮小心摊开成一长条，并分切成2份，全部总共10份长条
步骤4:取1条嫩豆皮，在一端放入1份肉馅（约60g）后卷起，收口处可抹些太白粉帮助黏合
步骤5:平底锅以少许油热锅，放入豆皮卷（收口朝下），盖上锅盖以小火闷煎2~3分钟
步骤6:待底部煎至金黄后翻面，倒入酱油、味醂及水调匀的酱汁，再盖上锅盖闷煎约5分钟
步骤7:将豆皮卷再次翻面，不上盖续煎至略为收汁即可
步骤8:入口咸甜又带些辛香，适合当便当菜的料理~♥