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用料
猪背骨(龙骨)800g
韩式马铃薯排骨汤的做法
步骤1:材料:猪背骨(龙骨):800g月桂叶:约10片干萝卜叶:适量葱花:适量辣椒斜圈:1/2大条金针菇:1/4包杏鲍菇:1大条马铃薯:3小颗(192g)水:3000cc野芝麻粉(들깨가루):适量
步骤2:猪骨入冷水锅加入月桂叶大火去腥，煮至沸腾熄火洗去猪骨上的浮沫，猪骨去腥时将酱料混匀，干萝卜叶泡水洗过，准备蔬菜料。
步骤3:酱料:辣椒斜圈:1/2大条蒜泥:4颗(2大匙)姜末:1大匙(10g)盐:2/3大匙韩国牛肉粉(쇠고기다시다):2/3大匙胡椒粉:1大匙野芝麻粉:2大匙韩式辣椒粉:1大匙韩式辣椒酱:1大匙大酱:2大匙酱油:2大匙酒:2大匙(30g)
步骤4:猪骨洗净后加入3000cc的水跟干萝卜叶和酱料用大火煮滚后转小火再炖煮个1.5小时即可，炖煮40分后放入马铃薯，70分放入菇类一起煮。
步骤5:食用时撒上葱花跟野芝麻粉汤头滋味更棒!
步骤6:小叮咛:1.这种汤头除了常加马铃薯一起炖煮外，加上菇类也很对味，马铃薯的炖煮时间视大小而定，若整颗下去小火炖煮至少要40~50分钟，若有切块约半小时。2.这道汤头的灵魂之一就是要有干菜(시래기)，韩国一般是用晒干的萝卜叶(시래기)或干白菜(우거지)，如果没有干菜就用生的小白菜来代替。
步骤7:3.要知道有没有煮到入味，看菜叶有没有煮成土黄色，猪肉有没有变红褐色就可以很容易判别了。4.若担心汤头的咸度可以先加半匙盐巴跟半匙牛肉粉，等煮好时觉得不够再增加调味。5.转小火时可以加上锅盖炖煮，汤汁比较不容易挥发，大火煮开时就盖锅盖，沸腾时汤汁容易溢出不好清理。