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用料
面1包虾仁8尾蒜末2瓣豆芽菜适量黑木耳1/4片四季豆2根红萝卜丝少许盐1/4小匙鸡蛋2颗清水1大匙太白粉1/4小匙
虾仁蛋包面的做法
步骤1:虾仁去肠泥;四季豆切段;黑木耳切粗丝
步骤2:取一深碗,放入蛋皮材料打散
步骤3:取一平底锅,用厨房纸巾抹上一层薄油,轻轻倒入蛋液,转中小火煎至厚度均匀的一张蛋皮,(温度太高可将锅子拿高调整)
步骤4:小心取出(避免破裂)~并将蛋皮放置圆碗里
步骤5:续原锅,倒入油蒜末虾仁红萝卜丝中小火慢煎...(虾仁由绿转红,蒜末煸出香气,红萝卜释出茄红素)
步骤6:煎蛋皮的同时另煮一锅水,依食材熟易度放入面条四季豆豆芽菜黑木耳,待面条煮8分熟后捞起移至炒锅
步骤7:倒入高汤包,少量煮面水,拌匀锅内食材充份入味即完成炒面
步骤8:将炒面加入放置蛋皮的碗里,稍微压一下塑型,将边边的蛋皮收进来,取一平盘倒扣
步骤9:蛋皮中间剪十字,摊开成花朵状,摆上花椰菜(材料外)即完成。