清蒸腐皮卷

腐皮2张猪绞肉半斤洋葱约半颗红萝卜1/3条青葱1支姜约5片米酒1大匙白胡椒粉2小匙酱油1大匙盐1小匙香油1小匙水2大匙

步骤1:洋葱与红萝卜切成细丁，葱切成葱花，姜切碎。

步骤2:取一大碗，放入猪绞肉与步骤1的材料，并加入所有调味料后用手搅拌至肉的筋性出来(材料变黏稠)。

步骤3:腐皮切成1/8圆(一大张圆型的腐皮切成8分)后，在宽的那头中间放入约1~2大匙的馅料，腐皮左右两边用清水沾湿(变软)后往内收，再往剩下的地方卷。卷到剩下约1/5的尖角后，用清水沾湿整个尖角后继续卷完。沾湿的腐皮即会黏住整个腐皮卷。

步骤4:全部的腐皮卷完后，放入盘中。取出大同电锅，外锅放一杯水。垫一碗或是蒸盘，将放腐皮卷的盘子放上，盖上锅盖，按下电源，蒸煮至电源跳起即可上桌食用。

步骤5:有些人会在馅料里放荸荠增加脆感，但不是每个人都喜欢荸荠(例如我)，所以我用洋葱来代替。因为馅料很多，加上洋葱没事先炒过，所以蒸出来的洋葱很脆口香甜。腐皮的香，肉馅的嫩，洋葱与红萝卜的脆甜，使得每一口的腐皮卷口感都非常丰富。如果再烫些绿色青菜，例如青江菜或是花椰菜摆在周围，即是很漂亮的宴客菜。