凉拌双茄

长的茄子2条约170g牛蕃茄半个蒜头3大瓣约8g乌醋1/2小匙酱油膏1大匙麻油1/2小匙

步骤1:茄子清洗干净，切成每段5～7公分的长度，然后再对半切。不要早早就切好放著备用，煮之前再切，切好就准备立即下锅。

步骤2:取一深锅，煮一大锅水，水滚后把茄子放入，滚水煮3分钟。

步骤3:烫茄子时，最好把茄子完全压入水中，不要接触到空气，这样才能保持美丽的色泽，我的锅子刚好有附一个蒸架，我就直接把它拿来压住茄子，很方便。如果没有这种器材，可以改用盘子或是其它手边方便取得的替代品，总之，想办法把茄子压在水里让它出不来就行了。

步骤4:煮好后立即捞起，然后马上放入冰块水里冰镇至凉透。

步骤5:轻轻的捏除多余水份，才不会水份太多，影响口感。

步骤6:酱料倒进去和茄子拌一拌，蒜头要切成蒜末哦～

步骤7:弄好后就放到保鲜盒里，我突然想起冰箱里还有半个没用完的牛蕃茄，干脆把它拿出来切成小丁状，丢进去和茄子拌一拌，拌好后盖起来拿去冰箱冷藏，约半小后入味就可以拿出来吃。

步骤8:要吃的时候可以撒点白芝麻，看起来更加可口，味道咸咸甜甜的很好吃，没想到跟蕃茄的味道这么搭，超美味的！