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用料
低筋面粉3又3/4杯泡打粉3又1/2小匙牛奶半杯香草精1小匙肉桂粉1/4小匙奶油1杯糖粉1又3/4杯蛋黄6个盐1/2小匙蛋白6个糖粉2大匙蜜饯水果2杯半兰姆酒2大匙
水果蛋糕的做法
步骤1:蜜饯水果前一晚先用兰姆酒浸泡。低粉、泡打粉过筛，奶油室温软化。
步骤2:奶油打软后加入糖粉打匀。分次加入蛋黄打匀后加盐拌匀。
步骤3:加入过筛的粉料，打匀后加入牛奶及香草精。
步骤4:蛋白和糖粉一起打发。分二次和蛋黄面糊拌匀。
步骤5:拌入蜜饯水果及肉桂粉。
步骤6:准备二个长条烤模，刷油或舖烘焙纸，我较喜欢舖纸。把面糊倒入，抺平后中间用括刀划一条线。
步骤7:350°F烤约50分钟。或用竹籖测试，不沾生料即可。完全凉透才切片。