用料

低筋面粉100g,玉米粉20g,蒸熟地瓜100g,无盐奶油30g,细砂糖20g,蛋黄1颗,蛋黄2颗,鲜奶100ml,蒸熟地瓜30g,地瓜适当,细砂糖15g

地瓜蛋塔的做法

1、无盐奶油室温软化，加入砂糖打发至泛白，加入蛋黄拌匀，再加入地瓜泥拌匀。

2、玉米粉及面粉过筛，用刮刀以按压的方式拌匀，成团后包上保鲜膜，冷藏至少30分。

3、鲜奶加蛋黄拌匀，过筛两次后加入地瓜泥拌匀，静置10分。

4、将面团取出切成五等分放考模中，一球约50g。指腹沾水，将底厚薄压均匀。底部铺上一层地瓜泥，倒入布丁液约八分满。

5、烤箱以180度预热，预热好后将蛋塔放下层烤约22~25分。放置冷却后可至冰箱。

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