牛肉卷粽

长糯米1米杯十六谷米0.5米杯大薏仁0.5米杯清水2米杯粽叶10片棉绳10条牛肋条200g地瓜100g樱花虾10g干鱿鱼15g蒜油1大匙酱油2小匙米酒2小匙白胡椒粉1小匙黑胡椒粉适量蒜末适量海盐适量

步骤1:备好所有食材。米类杂粮混合洗净至水成透明状后，再倒入清水量浸泡４小时。牛肋条去除筋条并切适口大小，用【醃料】醃渍1小时入味。地瓜削皮切小块，樱花虾洗净沥干水份。干鱿鱼洗净切小段，并用盐水泡软。

步骤2:起一锅滚水，摆进粽叶和棉绳，煮约10分钟消毒。粽叶软化后也较好卷好包不易破。

步骤3:捞出粽叶，边冲冷水边用海绵刷将正反两面刷干净，并剪除前端较硬处。

步骤4:取一锅(先不放油)，中火干煎牛肋条至焦香状后，取出备用。

步骤5:原锅(1大匙蒜油)，小火先炒香【炒料】，再加进【调味料】炒匀，备用。

步骤6:取出电锅，(外锅)倒进1.5米杯水量，放上蒸架，摆进(内锅)，开始蒸米。(约30分钟)

步骤7:开关跳起时，迅速拌进(步骤5)的炒料，续焖10分钟即可。

步骤8:取一片粽叶，依序铺上糯米饭、地瓜、牛肉、糯米饭，再顺着粽叶卷包，最后绑上棉绳即可，约可做10卷。(卷好后，须将两端糯米饭稍压进，蒸煮后才不外漏)

步骤9:食用前，(外锅)倒进0.5米杯水量蒸热即可。(约10分钟)

步骤10:上桌。