三彩团圆

猪肝一片洋葱一颗彩椒一份秀珍菇一盒番茄一至两盒盐、糖、醋适量无盐米酒少许黑胡椒适量义大利香料一汤匙鸡架骨一组姜块一小块

步骤1:全联购买好食材以后，用姜块与洗净的鸡架骨、少许盐巴先煮起一锅鸡高汤，就准备上工囉!

步骤2:将猪肝拆封，泡水洗净，需多次换水，且适度搓洗、挤压，将血水尽量泡洗干净。

步骤3:将洗净的猪肝裹上地瓜粉与少许米酒去腥，以指尖拌匀备用。

步骤4:番茄洗净，划刀，川烫去皮后，切去蒂头，切成碎丁备用。

步骤5:洋葱去皮，切片备用。(大小约0.5CM)

步骤6:彩椒浸泡温水，洗净后去掉头尾，挖去内籽，再切片备用。

步骤7:起油锅，以中小火将洋葱煸至酥黄，接着取出洋葱先摆到盘上装饰，并均匀洒上一层薄盐。

步骤8:接着用煎洋葱的锅子放入番茄丁翻炒，再放入彩椒，淋入五汤瓢的鸡高汤(视锅子大小而定，可以淹过食材即可)，上盖炖煮数分钟。

步骤9:捞起彩椒，摆盘备用。(家庭式吃法可略过此步骤，轻松又惬意)

步骤10:在步骤8炖煮的同时可以烧一锅滚水，关火，勺入一碗冷水降温(或者一开始只煮至快开便关火)，再将猪肝放入约80度C的热水中泡熟(切忌不要用盐水唷!肉质会老化)，用筷子轻轻翻搅，直到猪肝有了七八分的熟度(约捞煮一分钟)，泡出猪肝的腥臭与血水，便可捞出猪肝备用。

步骤11:将炖煮的锅子开盖，根据番茄熟度产生的甜味酸度差异，加入糖与醋或柠檬、盐巴调味，接着撒入一汤匙的义大利香料，并放入秀珍菇与川烫好的猪肝，立刻关火，上盖，让汤汁继续熟成猪肝，并慢慢入味。

步骤12:在上盖熟成的同时，如果家里有烤箱可以将盛盘的彩椒与洋葱圈以150度C低温烘烤，稍微加热。

步骤13:最后将汤汁与猪肝、鲜味菇类(其实不限定秀珍菇)铺在盛放洋葱圈与彩椒上热菜，并撒上适量黑胡椒提香。

步骤14:也可以分装到小盘子上唷!