苹果慕斯蛋糕

日月潭奶茶包1包植物油20g蛋黄2颗蛋白2颗低筋面粉50g细砂糖30g消化饼干100g无盐奶油50g苹果半颗柠檬汁15g细砂糖(依个人喜好增减)5g苹果半颗无糖优格60g鲜奶油100g细砂糖25g水20g吉利丁片2片柠檬汁少许新鲜蔓越莓100g开水200g砂糖15g吉利丁片4片

步骤1:3点1刻苹果慕斯蛋糕准备材料。(A)奶茶蛋糕片：1.先泡奶茶包取45g奶茶及茶包里的茶渣少许预备，2.植物油加上1.拌匀后放入蛋黄拌匀再分两次把过筛的低筋面粉拌入至无粉粒状

步骤2:3.接着把蛋白打发分三次将细砂糖加入打至干性发泡，4.先取1/3蛋白与2搅拌均匀,再将4倒回3用切拌方式拌匀，5.烤箱预热160度,将面糊倒入长方形烤盘入烤箱烤15分取出(温度依各家烤箱为准)

步骤3:(B)饼干底：1.无盐奶油先微波融化成液状，2.将饼干放入塑胶袋用杆面棍压成饼干屑，3.1+2混匀,用烘焙纸杆成片状备用----------(C)苹果丁：苹果丁半颗、柠檬汁15g、细砂糖5g(糖量依个人喜好增减之)，以上材料一起放入锅中煮到苹果丁变软即可

步骤4:(D)苹果优格慕斯：1.苹果丁+水+柠檬汁打成果泥取100g，2.鲜奶油打七分发、吉利丁片泡软，3.将1+糖加热至糖溶化，关火后再放入软化的吉利丁片拌匀，

步骤5:(E)加入无糖优格拌匀后再将打发鲜奶油拌入成慕斯糊；(F)组合：用半圆形的连模将慕斯糊先到一半入模型,一半放入切小圆片的蛋糕片,一半放苹果丁，再将慕斯糊倒入填满后放进冰箱冷藏一至两小时变硬

步骤6:慕斯糊先倒一半入模型，一半放入切小圆片的蛋糕片，一半放苹果丁

步骤7:(G)蔓越莓淋面：1.蔓越莓加开水打成泥后再加砂糖煮到糖溶化2.吉利丁片泡软后加入1拌匀3.1+2混合拌匀后放凉

步骤8:(H)最后装饰：1.把(F)拿出后把放蛋糕和放苹果丁的半圆合成一个球状后,再把(G)淋上后,摆放在(B)切成正方形的饼干底上再入冰箱冷藏固定：2.将巧克力融化后在烘焙纸上画些苹果枝干和叶子，等蛋糕淋面凝固后在摆上,苹果慕斯蛋糕完成囉!!