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用料
去皮去果核苹果850g,砂糖300g,柠檬2颗,牛奶360g,快发干酵母2小匙,高筋面粉550克,砂糖55克,盐1又1/4小匙,奶油55g
苹果面包的做法
1、苹果酱做法：苹果切碎成丁状。柠檬对切并榨出汁。将苹果、柠檬汁、砂糖一起加入拌匀，用保鲜膜封好后,放到冰箱中冷藏糖渍约8个小时。
2、将糖渍的苹果,直接倒入锅中以中火加热煮沸,并不时搅拌煮滚后会产生泡沫,泡沫要捞干净持续加热与搅拌,直到锅内的果酱变浓稠,感觉一下果酱的浓度,若已达果酱状态后就可熄火,冷了会再稠些
3、面团做法：所有材料，除奶油外，依序加入搅拌缸内，用低速搅拌。确定面粉不会喷出，就可以加快速度。搅成团后即可加入切成小块的奶油，然后用高速搅打约10分钟，打到面筋扩展可拉成薄膜状。完成的面团温度最好是26~28℃。
4、放在温暖潮溼处（28℃，相对溼度75%）基本发酵1小时半。分割成5份，一份约200克。一一滚圆，醒5分钟。擀扁，三折。再醒5分钟。将面团分成适当大小包入果酱放在温暖潮溼处(38℃，相对溼度85%)最后发酵约需60到90分钟将面团表面刷上蛋黄液，烤箱预热到200℃，放在最下层烤45分钟