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用料
蛋4颗,细砂糖100克,低筋面粉300克,鲜奶400克,无盐奶油30克,鲜奶200克,低筋面粉25克,无盐奶油20克,蛋1颗,香草荚1条,细砂糖10克,动物性鲜奶油200克,细砂糖20克
法式千层蛋糕的做法
1、将可丽饼材料倒入锅中拌匀，奶油可用10克有盐奶油搭配20克无盐奶油，可先隔水加热后一起拌匀。全部拌匀后过筛，冰箱冷藏1小时后煎饼皮。
2、煎饼皮，第一次煎需要几次失败才能拿捏厚薄度，开中小火，平底锅，不需要放油。单面煎出微焦即可，避免过干。饼皮煎起放凉，ㄧ个蛋糕约18片。
3、卡士达酱料先放入锅中拌匀（除了香草荚）面粉要先过筛后加入，开小火慢煮，等到起泡后开始变浓稠后关火，待放凉后放入香草籽，冷藏20分钟。
4、动物性鲜奶油加入砂糖后拌匀，再混合卡士达酱一起冷藏。
5、每片饼皮抹上卡士达酱堆叠起来，冷藏后更好吃！