花雕眷村牛肉面

牛腩600g面条4人份葱花适量番茄150g番茄酱2tbsp葱2根姜20g蒜40g辣豆瓣酱2tbsp酱油120cc冰糖40g芝麻酱4tsp白胡椒粉2tsp五香粉2tsp玉泉花雕酒200cc水1000cc八角7g桂皮7g花椒7g小茴香7g月桂叶3～4片

步骤1:食材大集合。

步骤2:香料食材大集合。五香粉可用陈皮替代。

步骤3:酱料调味料大集合。这次使用黑芝麻酱，卤出来的牛肉偏黑，也可使用一般芝麻酱。

步骤4:牛腩整块先烫去血水，番茄切小丁备用。

步骤5:起油锅先爆香葱、姜、蒜。

步骤6:放入辣豆瓣酱小火炒出香味。

步骤7:放入番茄丁，转中火。

步骤8:炒到番茄出水加入番茄酱。

步骤9:加水。

步骤10:滚后放入酱油、冰糖、芝麻酱、白胡椒粉及五香粉。

步骤11:将酱汁、牛腩及香料包放入锅内，再倒入玉泉花雕酒，放到电锅内炖煮到牛腩软烂，静置到冷却。取出牛腩切适当大小块，汤汁滤去其他材料。

步骤12:要吃时，将牛腩放回汤汁中加热，煮个面条，组合一起，撒上葱花或芫荽就完成了。