用料

去骨鸡腿2支花椒粒1小匙盐1大匙鸡粉1小匙开水3杯绍兴酒2杯米酒1/3杯

醉鸡的做法

步骤1:去腿鸡腿泡盐水10分钟去腥

步骤2:去骨鸡腿将鸡腿处切掉，肉较厚的地方片一下，将筋切断后洒上些许海盐拍打

步骤3:将去骨鸡腿肉卷成圆桶状用铝箔纸包覆紧实，将两头扎紧如糖果形状

步骤4:上电锅蒸20分钟(外锅1杯水)再闷10分钟后取出待凉撕去铝箔纸

步骤5:另取一锅将调味料1加入花椒粒煮滚待凉后，将花椒粒捞出，并加入调味料2拌匀备用

步骤6:鸡腿放入步骤5的调味料中浸泡2天入味、食用时取出切盘

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