手作艾草粿

白萝卜一条(刨丝)香菇4朵虾米少许红葱头2~3粒米酒1匙糖少许芝麻香油适量盐适量酱油适量米酒少许白胡椒粉依个人喜好艾草100g细砂糖45g水280C.C糯米粉280g在来米粉30g橄榄油适量底部铺盘芭蕉叶适量

步骤1:材料准备齐全后，先处理内馅部分。香菇和虾米泡水后切末，红葱头切末备用。

步骤2:将白萝卜清洗干净刨丝，放在钢盆里加盐搓揉出水，平铺在烤盘上。以上下火150度烘烤((烤箱稍微留一个缝隙))用筷子拨动萝卜丝，烤到变乾，吃起来有脆脆的口感，就能盛起来放凉备用。

步骤3:锅子加些油热锅，红葱头先爆香，加入香菇.虾米和菜脯米。依序加入盐.糖.米酒.香油.酱油.白胡椒粉等调味，拌炒均匀后盛盘备用

步骤4:制作粿皮。将艾草洗干净后，用水煮至叶子软化，捞起来后切碎。将艾草末加入细砂糖和水放置果汁机打泥，用滤网渣，艾草汁完成。

步骤5:取一个工作盆将糯米粉+在来米粉和艾草汁揉制均匀，至面团成无粉不黏手即可。

步骤6:准备一锅热水，取1/10的面团分2-3片压扁放到滚水里，煮到揉透后捞起当粿粹备用。将粿粹和糯米团组合搓揉，再揉至光滑均匀。

步骤7:把艾草糯米团分成12等份，每一个约55g将内馅拿出来备用，准备开始包制。

步骤8:糯米团搓圆压扁候用擀面棍擀成12-15CM的圆片，中间放上适量的菜脯米内馅。

步骤9:捏紧收口一方朝下，取适量橄榄油将糯米团的两面均匀涂抹。将芭蕉叶剪成适当大小舖在下方

步骤10:整齐排入蒸笼哩，每一个中间都要稍微留空间。中火蒸15分钟即可。

步骤11:放凉后Q弹嚼劲的艾草粿完成