用料

蛋白3只糖40g奶80g油10g低筋面粉60g他他粉1/6茶匙

蛋白蛋糕的做法

步骤1:蛋白先打至起泡泡，加入他他粉、砂糖(糖要分2-3次加入、打发至企身、留10g糖给(2)打入，之后待用)

步骤2:将奶及油(座热水)打起，加入余下10g糖

步骤3:再筛入低筋面粉

步骤4:将1/3蛋白霜加入奶糊上、顺时针搅起再把余下之2/3拌入

步骤5:倒入(戚风蛋糕模)内，在桌上轻轻敲几下放进已预热焗炉170度焗25分钟出炉后立即倒扣放凉，至模具凉透才可脱模、中央部位及底部，可用小刀贴著围边界一圈脱模即可(每个焗炉火力略有偏差，自己也要小心测试)

---

---