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用料
茄子1条鸿禧菇1包美白菇1包新鲜香菇（杏鲍菇）数朵姜片5~6片九层塔1大把小辣椒2条大辣椒1条米酒2大匙麻油2大匙酱油2大匙酱油膏1匙水少许糖1匙
三杯茄子菇的做法
步骤1:茄子切大块，浸盐水防止变黑
步骤2:热锅，倒入一半油，一半麻油，煸香姜片呈卷曲。
步骤3:加入菇类，炒香，菇类会出水，可小火炒让水收一下。
步骤4:倒入糖、酱青、米酒、麻油、酱油膏，看出水状况适当加水即可！
步骤5:另起沙锅（要先用小火热锅，锅盖也要热），锅热后，加油呛辣椒，在铺一层九层塔。！
步骤6:将步骤4的食材移至沙锅，加入茄子，此时不要一直搅动，不然茄子会糊掉！直接把味道闷进茄子，约10分钟！
步骤7:在放入九层塔，加入一些麻油，盖起锅盖闷一下。
步骤8:最后锅盖热后，在锅盖上面呛一大匙米酒即可上桌。