双菇炖饭佐迷迭香烤鸡腿排

鸿禧菇1包杏鲍菇3根中型洋葱1颗蒜头3瓣米2杯高汤5杯橄榄油适量盐适量洋香菜末适量去骨鸡腿排2支蒜头3瓣盐适量迷迭香适量

步骤1:炖饭材料中的鸿禧菇剥成小株、杏鲍菇切滚刀块、洋葱切丁、蒜头切末备用

步骤2:取一小锅加热高汤，另取一锅放入适量橄榄油开中小火加热，炒香蒜头及洋葱，洋葱成半透明后加入鸿喜菇及杏鲍菇拌炒，炒至菇类稍微出水

步骤3:加入米拌炒均匀，待米呈半透明即可开始加入高汤，先加入一大杓高汤及一匙盐，拌匀后转小火，高汤被米完全吸收之后再加下一杓高汤，如此重复至米煮熟，约需20分钟（如果试吃一直觉得米没熟透就偷偷盖锅盖煮一下）

步骤4:确认米已经是喜欢的熟度后再加点盐及洋香菜末调味，如果喜欢黑胡椒也可以加，将锅盖盖上后熄火静置3分钟后趁热食用

步骤5:烤鸡腿排材料中的蒜头拍碎，将去骨鸡腿排放入烤盘，两面均匀抹上适量盐、迷迭香，再加入蒜头，稍微抓醃后皮朝上放冰箱静置10分钟

步骤6:烤箱预热至180度，将鸡腿排放中层烤10分钟后翻面再烤约10分钟（需视个人烤箱调整时间）

步骤7:确认鸡腿排熟了（筷子能戳进最厚的部位就是熟了）之后再翻回皮朝上的那面，将烤盘放上层，烤箱调230度，烤约5分钟至上色即可

步骤8:最后将炖饭及鸡腿排一起盛盘，可淋上一点鸡汁，再搭配自己喜欢的蔬菜就完成囉