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用料
高筋面粉220g低筋面粉80g无盐奶油75g2号砂糖40g盐1/4小匙冷水110g低筋面粉60g糖粉100g无盐奶油30g麦芽糖30g水3~4小匙
脆皮牛舌饼的做法
步骤1:油皮：高筋面粉+低筋面粉+奶油+糖+盐+水(留1小匙视面团湿度再加)，揉成光滑的面团，静置松弛20分钟
步骤2:内饀：低筋面粉用小火炒3分钟成熟面粉，放凉，再和麦芽糖、糖粉、奶油、水，用拉丝的方式将麦芽糖和其他拌匀，再整形成团
步骤3:将油皮分成17g，用保鲜膜盖著松弛20分钟，内馅7g，共30份，
步骤4:组合：油皮压扁，放入内饀，再包起来封口收紧朝下
步骤5:收口朝上，由中间向上向下略为杆开，翻面，再杆开，愈薄愈好吃，但不要杆破哦
步骤6:杆好后放入烤盘烘焙纸上，用刀中间划一条线，但不要把底层划破，上下2公分不要划，烤箱180度烤15～20分钟，视厚薄度调整时间
步骤7:
步骤8: