橙香巧克力布丁蛋糕

鸡蛋2个鲜奶240ml香草荚1/3支砂糖40克威士忌2大匙砂糖60克水1茶匙鸡蛋2个砂糖70克威士忌糖浆20克(自调)鲜奶30ml低筋面粉55克可可粉15克柳丁皮屑1大匙

步骤1:焦糖液的材料放入锅里中小火煮至糖完全溶解并转为焦糖色为止，趁热倒入容器里，要是天气太热不容易变硬的话可以放进冰箱里冷藏一下

步骤2:制作布丁液。鲜奶里加入砂糖和香草籽，加热至滚沸前关火，搅拌并确认砂糖已经全部溶解

步骤3:待鲜奶稍微降温后冲入打散的鸡蛋里(边倒边搅拌)，拌匀的鲜奶鸡蛋过滤后加入威士忌就完成了布丁液。倒入作法2焦糖已经变硬的容器里，布丁液约占容器的一半

步骤4:制作巧克力海绵蛋糕。打散的室温鸡蛋里加入砂糖拌至溶解

步骤5:把蛋液加热至50度左右，接着高速搅拌蛋液，刚开始可以倾斜钢盆，蛋液彭发之后就可以摆平钢盆平行移动搅拌器。这个加温的动作如果不熟悉建议隔温水操作，关键在于蛋液温度不够的话无法打发全蛋，太高又会让蛋液变熟

步骤6:蛋液打发到一半时加入温热的威士忌糖浆(威士忌10克+10克砂糖)，继续高速搅拌

步骤7:蛋液打至提起搅拌器时蛋霜缓缓滴落且可以在表面维持形状即可。如果一直打不发就表示蛋液降温了，可以稍微小火加热10秒继续打

步骤8:鲜奶加入打发的蛋霜快速拌匀一下，接着加入过筛两次的低筋面粉和可可粉还有柳丁皮屑，用刮刀快速轻柔的拌匀就完成蛋糕的部分了

步骤9:将面糊缓缓倒入布丁上面，深烤盘里注入温热水，至少淹过蛋糕模具的一半。烤箱预热150度烘烤50分钟

步骤10:布丁蛋糕用小刀轻划模具侧边一圈，就可以轻易倒出完整的蛋糕了!希望大家喜欢今天的橙香巧克力布丁蛋糕