果酱甜点-红龙果果酱生乳卷

大红红龙果果酱70g马斯卡彭起司90g动物性鲜奶油200g细砂糖20g大红红龙果果酱20g低筋面粉60g沙拉油50g鲜奶75g蛋黄5颗蛋白5颗细砂糖70g

步骤1:准备器材：烤箱(可调整上下火)、烤盘(L35xW24cm)、生乳卷铁盒(L7xW24xH10cm)、料理纸、电动搅拌机

步骤2:制作内馅将红龙果果酱、马斯卡彭起司、鲜奶油冰过后放入搅拌缸，混和细砂糖以高速打发后，放入冰箱冷藏。

步骤3:制作蛋糕体步骤A：沙拉油、低筋面粉放入钢盆打匀，放入红龙果果酱、鲜奶打匀，最后再放入蛋黄打匀备用。

步骤4:步骤B：将蛋白放入自动搅拌机高速打发，再依序放入1/3细砂糖打发、1/3细砂糖依序打发，最后倒入剩下的细砂糖后，以中低速打发至绵密状。

步骤5:将步骤B挖1/3入步骤A内轻轻拌匀至看不到蛋白霜，再将剩下的倒入拌匀。

步骤6:烤蛋糕料理纸对准烤盘后于四角斜剪4-5公分服贴于烤盘上，将蛋糕体倒入烤盘稍微抹平，拿起烤盘往桌面轻摔3-4次让大气泡消除，烤好的蛋糕会比较绵密，接着放入预热上火200度下火160度的烤箱，烤25分钟后取出，将蛋糕体放凉。

步骤7:加入内馅将蛋糕体裁成适合放入铁盒大小后，在内部先抹上一层红龙果果酱，再填入约1/2份量的内馅(中间部位)后，放入铺好料理纸的铁盒。

步骤8:将放入铁盒的红龙果果酱生乳卷稍微按压，再反转放入准备好的蛋糕盒上就完成囉！