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用料
高筋面粉700克水475克速发酵母10克高筋面粉300克水200克细砂糖60克盐10克发酵奶油60克奶酥馅适量葡萄干适量
葡萄干奶酥面包的做法
步骤1:先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时至2倍大
步骤2:将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜
步骤3:将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中做第一次发酵约60分钟至2倍大
步骤4:将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成5个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟
步骤5:休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,杆成四方形，然后翻面,下方用刮刀切几刀，舖上适量的奶酥及葡萄乾，爱吃多少就舖多少呗!再由上往下卷起成柱状，收口朝下间隔整齐放入烤盘中，喷些水放烤箱中再发酵至2倍大
步骤6:进烤箱前在面团上大量喷水，放入已经预热到上下火210/190度c的烤箱中，烤约20分钟到表面呈现金黄色为止
步骤7:(如果是家用烤箱，190度c烤20分)