用料

米饭一杯米,苦瓜1/4条（大条）,咸蛋一颗,油豆腐三块,青葱一根,酱油一汤匙,橄榄油适量,蒜头两小颗,辣椒微量

咸蛋苦瓜炒饭的做法

1、《备料》米饭：煮熟，也可用隔夜饭苦瓜：斜切片。咸蛋：蛋白与蛋黄分离，蛋黄切末，蛋白切丁。油豆腐：一分为二，也可随意大小。青葱：切为0.5-1公分长度

2、倒入橄榄油，中火

3、蒜头与辣椒爆香，中火

4、下咸蛋黄，炒至微煳状，中火

5、苦瓜，炒至苦瓜裹上蛋黄色，中火

6、咸蛋白加入后再加半杯水，将苦瓜闷至微软，中火

7、加一汤匙酱油提味，油豆腐放入快炒，中火

8、放入煮熟米饭与青葱，与上述料理拌匀，大火

9、完成

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