用料

猪梅花碎肉300克,姜4片,红葱头末适量,酱瓜适量,微酵盐曲3大匙,微酵白酱油(无盐)45毫升,味淋20毫升,冰糖少许,酱瓜汤汁适量

古早味瓜子卤肉的做法

1、炒锅中放入梅花碎肉，以小火煎至肉块表面微熟并释出部分猪油后，盛盘备用。释出的猪油，直接以小火爆香红葱头末。

2、再放入作法(1)的碎肉、酱瓜、姜片及微酵盐曲、微酵白酱油(无盐)、味淋、冰糖、酱瓜酱汁，并加水淹过食材后，以小火炖煮40~60分钟，即可起锅盛盘。※若食材备料增加，请斟酌延长烹煮时间。

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