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用料
发酵奶油170g细砂糖275g海盐5g全蛋225g低筋面粉210g杏仁粉40g泡打粉3.5g鲜奶75g即溶咖啡粉10g热水20g
咖啡大理石纹蛋糕的做法
步骤1:在模型内抹上奶油，再用高筋面粉筛于奶油上，倒出多余的面粉后待用
步骤2:A.将海盐再磨碎一点，与细砂糖拌匀备用。B.低筋面粉+杏仁粉+泡打粉过筛后拌匀备用。C.全蛋打散备用。D.咖啡粉+热水调匀备用。
步骤3:发酵奶油切小块，用电动打蛋器打发，分3-4次加入砂糖(A材料)成奶油糊。
步骤4:蛋液(C材料)分5-6次加入奶油糊中，每次需确定蛋液被奶油糊吸收后才能加下一次，避免油水分离。
步骤5:奶油糊加入所有蛋液后，把(B材料)的粉类材料与鲜奶交替加入奶油糊中，用刮刀拌匀。
步骤6:取300g的奶油糊加入(D材料)调好的咖啡汁，充分拌匀。
步骤7:把伴好的咖啡糊倒回奶油糊中，用刮刀伴1-2下即可。
步骤8:将调好的面糊放入挤花袋中，挤到模型中，约7-8分满。入烤箱前先敲一下烤盘，将内部空气敲出，在烤盘边放一盘热开水，送入已预热好的烤箱用170度烤15-20分钟即完成。