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用料
粗绞肉450g鲜香菇8-10朵鸟蛋10颗蒜味猪油1小匙酱油3大匙油膏2大匙白胡椒粉适量水1碗冰糖2大匙
卤香菇肉燥的做法
步骤1:没有蒜味猪油可用用蒜末，先爆香冰糖是用大颗的，所以差不多2大匙就可以香菇和肉量可依喜好调整调味比例也是参考，随喜调整
步骤2:香菇先把梗和伞分开伞切成1cm左右的丁梗切成0.5cm左右的小块
步骤3:中火热锅下猪油，先炒香菇梗，之后加入绞肉，炒到60%变白后加入1半的冰糖继续翻炒。
步骤4:炒到80%变白后撒白胡椒，撒白胡椒是提味，不会辣，拌炒后加入酱油，炒到大致上色后加入油膏，再翻几下后加入鸟蛋，水淹过食材0.5cm后加入冰糖。
步骤5:中火煮滚后盖锅盖转小火（11点钟外圈）炖煮30分钟后焖30分钟。
步骤6:焖完开盖，试一下口味要不要调整后，把浮油捞掉，再开火煮10-30分，完成！