麻油鸡福袋

鸡肉500g老姜1块（35g）福寿纯芝麻油0.5大匙米酒1.5瓶红枣12颗枸杞1大匙高丽菜叶9片小蕃茄3颗蛋1颗蒜苗1株

步骤1:食材大集合。

步骤2:姜（不去皮）切片。

步骤3:处理高丽菜叶【简称A叶】：(1)高丽菜叶剥下洗净。(2)水滚后，放入高丽菜叶。(3)烫软后取出，沥干水份。(4)摊开高丽菜叶，将菜梗切除。

步骤4:制作小蕃茄福袋：(1)将小蕃茄放在高丽菜叶上；(2)用手包起来，呈袋状；(3)将蒜苗放在高丽菜叶下方；(4)打个结；(5)将多余的蒜苗剪掉；(6)小蕃茄福袋完成。重复这个步骤，做3个小蕃茄福袋（共用3片高丽菜叶）。

步骤5:制作鸡蛋福袋：(1)将高丽菜叶切成方形【简称B叶】；(2)准备好【A叶】，将【B叶】放在手上，挖取3匙蛋液放入；(3)用双手将【B叶】包起来，再用【A叶】包住【B叶】，呈袋状后，用蒜苗打个结；(4)将多余的蒜苗剪掉，鸡蛋福袋完成。重复这个步骤，做3个鸡蛋福袋（共用6片高丽菜叶）。

步骤6:取出平底锅，放入鸡肉（鸡皮面朝下），开中火慢煎（不需放油，也不需移动鸡肉）。

步骤7:鸡皮煎到金黄色时，取出备用（鸡肉还没全熟）。

步骤8:此时锅底有很多鸡油。

步骤9:转小火，放入姜片，倒入麻油，爆香姜片。

步骤10:姜片爆好后，将鸡肉倒回锅里，拌炒1分钟。

步骤11:倒入米酒，放入红枣，转中火，盖锅盖煮5分钟。

步骤12:打开锅盖，续煮5分钟后（让酒精挥发），放入「福袋」、「制作福袋用剩的高丽菜和蒜苗」和「枸杞」，盖锅盖，再煮3分钟。

步骤13:打开锅盖，淋一点麻油即可起锅。