用料

茄子适量橄榄油一大匙醋一小匙水半碗辣椒适量姜适量罗勒叶（或九层塔）适量白芝麻（压碎或炒香）适量黑豆荫油（或酱油）适量橄榄油（或香油）适量醋适量水适量

炒茄子不过油妙方的做法

步骤1:湘湘备料

步骤2:1.茄子切小段放入有盖冷炒锅，加入1大匙油及半碗水，1小匙白醋，先翻拌至茄子­都沾上油醋水2.盖上锅盖移至炉火上开火（约2分钟），煮至少蒸气冒出再多煮1分钟

步骤3:3.炒香白芝麻用小碗底稍微压一压，释放出香气4.取一调理碗放入姜末、红辣椒末、罗勒叶、白芝麻、酱油膏和白醋后拌匀即成­酱料5.掀开锅盖取出茄子呈盘，淋入酱料即可（也可沾）

---

---