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用料
鸡肉300g洋葱1颗马铃薯3颗红萝卜1根玉蕈(其它菇类也可)1包清汤高汤块两小颗奶油32g低筋面粉32g牛奶600cc盐1/2小匙黑胡椒适量月桂叶1片
北海道炖牛奶的做法
步骤1:锅中放一匙橄榄油,将鸡肉两面稍微煎一下
步骤2:再将切成块状的洋葱、马铃薯、红萝卜和洗好的玉蕈放进来一起炒一下
步骤3:锅中加入水至可以盖到材料处以中小火炖煮,并放入两小颗清汤高汤块(consommé)搅拌均匀
步骤4:在炖煮的过程中,取另一个平底锅开始制作白酱,放入奶油用中火使其慢慢融化
步骤5:当奶油半融后关火!加入用滤网筛过的面粉
步骤6:在熄火的状况下搅拌均匀后再开中火继续搅拌成照片上的黏稠状
步骤7:此时加入牛奶搅拌均匀(持续中火)
步骤8:加入一片月桂叶、半小匙盐和黑胡椒,继续搅拌用中火加热
步骤9:沸腾后转小火,持续慢慢搅拌一分钟左右有一点稠度后,拿出月桂叶熄火白酱就完成了
步骤10:从锅中拿出一些汤和1/3白酱均匀融合后再放入锅中搅拌均匀,此动作请重复三次,此时汤已和白酱完全结合在一起,再炖煮一下
步骤11:最后再用一点盐调味即可,浓稠适中,可以喝到香醇的牛奶香,味道却很温和,好适合跟面包一起享用喔
步骤12:(从零开始)